พ่อครัวชาวอังกฤษ Gordon Ramsay เป็นที่รู้จักดีในหมู่ผู้ชมทางโทรทัศน์ในฐานะบุคลิกของสื่อที่อุดมสมบูรณ์และประสบความสำเร็จ

แต่คนที่อายุ 48 ปีเป็นนักธุรกิจที่เก่งกาจ ในระยะเวลาอันสั้น 17 ปี Ramsay ได้เปิดร้านอาหาร 49 แห่งในสถานที่ต่าง ๆ เช่น Dubai ใน UAE ไปยัง Ennis Kerry ในไอร์แลนด์ ขณะนี้มีจำนวน 23 รายจากจำนวนทั้งหมดซึ่งทำให้ Ramsay มีอัตราความสำเร็จ 47 เปอร์เซ็นต์ (ดูเพิ่มเติมที่: Celebrity Chef Empires)

แต่ตัวเลขเพียงอย่างเดียวก็ไม่ได้ให้เรื่องราวเบื้องหลังการขึ้นลงของสีสันของ Ramsay

Rise to Success

Ramsay เติบโตขึ้นมาในย่านที่สกปรกในสกอตแลนด์ พ่อของเขาเป็นคนเจ้าชู้ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ที่ไม่มีวันอยู่และครอบครัวก็ย้ายไปอยู่ไม่ไกลก่อนที่จะไปนั่งที่ Stratford-Upon-Avon เขามีแรงบันดาลใจในการเป็นนักฟุตบอล แต่อุบัติเหตุร้ายแรงในสนามในช่วงวัยรุ่นของเขาทำให้ความปรารถนาอันแรงกล้านี้เกิดขึ้น

แทนที่จะให้ Ramsay มุ่งความสนใจไปที่การทำอาหาร หลังจากจบการศึกษาจากโรงเรียนโปลีเทคนิคในท้องถิ่น Ramsay เคยทำงานที่ร้านอาหารหลายแห่งในลอนดอนก่อนที่จะลงจอดที่ Harvey's ซึ่งเป็นสถานที่หรูที่หัวหน้าเชฟคือ Marco Pierre White หัวหน้าเชฟของสหราชอาณาจักรในเวลานั้น หลังจากสองปีที่ผ่านมาการทำงาน White ได้แนะนำ Ramsay ให้กับนักธุรกิจชาวอิตาลีสองคนซึ่งเป็นคู่ค้าของ Ramsay ในกิจการร้านอาหารแห่งแรกของเขา ในองค์กรนี้ Ramsay เข้าถือหุ้น 25%

Aubergine ก่อตั้งขึ้นในปีพ. ศ. 2536 ให้บริการอาหารฝรั่งเศสแบบกึ่งกลางถนน มันกลับกลายเป็นอีกหนึ่งกิจการโดยทั้งสามคนเดียวกันคือ L'Oranger ที่ถนน St. James ทั้งสองร้านได้รับดาวมิชลินทั้งสามดวง อย่างไรก็ตาม Ramsay ไม่ได้รับมากในช่วงนี้และได้รับเงินปันผลประมาณ£ 15, 000 เพียงครั้งเดียว แหล่งรายได้หลักของเขาคือการทำงานเป็นที่ปรึกษาด้านอาหารให้กับซูเปอร์มาร์เก็ต

หลังจากความขัดแย้งกับพันธมิตรทางธุรกิจของเขาเกี่ยวกับอนาคตของร้านอาหาร Ramsay ได้ก่อการจลาจลโดยเดินออกไปกับเพื่อนร่วมงานของเขาเมื่อปีพ. ศ. 2541 สองสัปดาห์ต่อมาเขาเริ่มร้านอาหารแห่งแรกของเขาที่ชื่อ Gordon Ramsay ที่ถนนโรงพยาบาลรอยัล ความช่วยเหลือของ£ 1 เงินกู้ธนาคาร 5 ล้าน นอกจากนี้เขายังเริ่มต้นอาชีพทางโทรทัศน์โดยการอนุญาตให้กล้องบีบีซีเข้าไปในห้องครัวของเขาสำหรับ "Boiling Point" ซึ่งเป็นรายการที่แสดงให้เห็นถึงโชคชะตาประจำวันของเขาในครัว

นอกเหนือจากการให้การประชาสัมพันธ์ฟรีที่ร้านอาหารของเขาแล้วการแสดงนี้ยังช่วยให้ภาพลักษณ์ที่เป็นโพลาไรซ์ของ Ramsay เป็นที่นิยมมากขึ้น ในหนังสืออัตชีวประวัติของเขา Ramsay เขียนว่าโทรศัพท์ของร้านอาหาร "สูบบุหรี่" หลังจากออกอากาศแล้ว ครึ่งหนึ่งของผู้ที่โทรเข้ามาสะอิดสะเอียนกับพฤติกรรมที่ผิดเพี้ยนและหยาบคายในขณะที่อีกครึ่งหนึ่งรู้สึกประทับใจในความรักของเขาเพื่อความสมบูรณ์แบบและขอให้จองสถานที่ใหม่

ไม่นานหลังจากนั้น John Ceriale จากแบล็คสโตนซึ่งเป็นกลุ่มทุนเอกชนที่เป็นเจ้าของร้านอาหารทั่วโลกได้ติดต่อเขาเพื่อจัดการร้านอาหารที่ Claridge's ซึ่งเป็นโรงแรมในกรุงลอนดอนที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ Ramsay คำนวณว่า "การดำเนินงานอาหารเช้าที่ประสบความสำเร็จจะจ่ายค่าเช่าทิ้งรายได้จากมื้อกลางวันและมื้อค่ำให้เรา" และตกลงกัน ก่อนที่จะเปิดร้านเขาได้ปรับแต่งการตกแต่งภายในและเมนู ผลการดำเนินงานลดลงอย่างมากกับประชาชนทั่วไปร้านอาหารดังกล่าวโตกว่า 500 สายและแฟกซ์ 300 ครั้งในสัปดาห์แรก จำนวนผู้เข้าพักเพิ่มขึ้นเป็น 1,500 คนในสัปดาห์ที่สอง

การขึ้นสู่ระดับที่สูงขึ้นของ Ramsay ในธุรกิจร้านอาหารเป็นไปอย่างรวดเร็ว เขาขี่จักรยานในช่วงต้นของยุค 2000 บูมโดยเปิดร้านอาหารทั่วภูมิภาคร่วมกับโรงแรมและแบล็คสโตน ในเวลาเดียวกันเขาได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้มีชื่อเสียงทางโทรทัศน์ที่เติบโตขึ้นเพื่อรวบรวมลูกค้าสำหรับร้านอาหารของเขา ตัวอย่างเช่นการย้ายทีมของ Ramsay เข้าสู่โรงแรม Connaught ที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ได้ถ่ายทำโดยบีบีซีในชุดสารคดี Trouble at the Top

การเปลี่ยนแปลงความมั่งคั่ง

มีปัญหาจริง แต่ไม่ได้อยู่ที่ด้านบน รูปแบบธุรกิจของ Ramsay ทั้งจากการเป็นเจ้าของและการดำเนินงานร้านอาหารตกเลือด ตัวอย่างเช่นร้านอาหารของเขาในปารีสเสียเงิน 245,000 เหรียญต่อเดือน Amaryllis ในสกอตแลนด์เป็นคนแรกที่ล้มเหลวสูญเสีย 480,000 ในสามปีของการดำเนินงาน คนอื่น ๆ ตามมา จนถึงจุดหนึ่งความสูญเสียก็ยิ่งใหญ่จนผู้สอบบัญชีได้แนะนำว่า Gordon Ramsay Holdings - ผู้ดำเนินการหลัก - แฟ้มสำหรับการล้มละลาย (ดูเพิ่มเติม: Celebrity Busts ธุรกิจ)

แต่ Ramsay ใช้ขั้นตอนแก้ไข อันดับแรกเขาได้เปลี่ยนรูปแบบธุรกิจของเขาจากรูปแบบการเป็นเจ้าของตามสิทธิบัตร ประการที่สองเขาขายออกจากการดำเนินการไม่ได้ประโยชน์ ประการที่สามเขาตัดค่าใช้จ่ายโดยการตัดกลับพนักงานและรายการเมนูที่มีราคาแพง

แม้ในขณะที่ความมั่งคั่งของเขาลดลงในธุรกิจร้านอาหาร แต่พวกเขาก็เพิ่มสูงขึ้นในวงการสื่อซึ่งเขาได้สร้างบุคลิกของพ่อครัวข่มขู่ในรายการทีวีมากมายทั้งสองฟากของมหาสมุทรแอตแลนติก ตามรายงาน Ramsay ได้รับเงิน $ 225,000 ต่อครั้ง ในปี 2013 เขาทำเงินได้ถึง 22 เหรียญ 6 ล้านจากสื่อของเขาเพียงอย่างเดียว

บรรทัดด้านล่าง

แม้จะมีความล้มเหลวของสาธารณชน Ramsay มีประวัติที่น่าอิจฉาในธุรกิจร้านอาหาร เขาเป็นหนี้ที่เขาประสบความสำเร็จในการทำงานหนักกลิ้งกับการเจาะและความสามารถในการเปลี่ยนแปลงตามกาลเวลา