เป็นภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกทางเศรษฐกิจอันยาวนาน: อะไรเป็นตัวขับเคลื่อนราคาสินค้า - อุปทานหรืออุปสงค์? ช็อกโกแลตไม่แตกต่างกัน ที่จุดต่างๆในประวัติศาสตร์ราคาของช็อคโกแลตมีความผันผวน แต่ผู้บริโภคส่วนใหญ่ไม่รู้จัก ส่วนใหญ่ไม่สังเกตเห็นว่าราคาของเฮอร์ชีย์ของเรา (HSY

Supply Drivers

ผู้ให้บริการด้านอุปทานมีแนวโน้มที่จะเป็นผู้มีอิทธิพลต่อความผันผวนของราคาช็อกโกแลตมากขึ้น มีสินค้าหลายประเภทที่ใช้ในการผลิตช็อกโกแลต แต่ส่วนประกอบสำคัญคือโกโก้ ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นน้ำตาลผลิตภัณฑ์นมถั่วสารให้ความหวานจากข้าวโพดและพลังงาน (ก๊าซธรรมชาติและน้ำมันเชื้อเพลิง) มีความจำเป็นที่จะต้องผลิตผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต ราคาสินค้าโภคภัณฑ์เหล่านี้ได้รับแรงหนุนจากตลาดสินค้าโภคภัณฑ์โดยส่วนใหญ่จะกำหนดราคาขึ้นอยู่กับระดับอุปสงค์และอุปทานและอาจส่งผลให้ระดับความผันผวนของราคาสินค้าโภคภัณฑ์ต่างกันไป

โดยรวมแล้วปัจจัยด้านราคาที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือราคาโกโก้ซึ่งมีแนวโน้มว่าจะเพิ่มการเพิ่มขึ้นของราคาในช็อกโกแลต Chocolatiers ใช้ส่วนประกอบทั้งสองของโกโก้ในการผลิตช็อกโกแลต: ผงโกโก้และเนยโกโก้ เนยโกโก้เป็นที่น่าพอใจมากขึ้นของทั้งสองเพราะมันจะสร้างช็อคโกแลตที่ดียิ่งขึ้นและมีการใช้ในการทำขนมขนมช็อคโกแลตบาง แต่ก็ยังยากและมีราคาแพงมากขึ้นในการผลิตเพื่อให้การหยุดชะงักใด ๆ ในการจัดหาโกโก้จะขับรถในที่สุดหยดลงไปไดรฟ์ ราคาผู้บริโภคที่สูงขึ้น

แอฟริกาเป็นประเทศผู้ผลิตโกโก้ระดับโลกที่ใหญ่ที่สุดในโลกซึ่งเป็นแหล่งโกโก้ทางตอนเหนือของโลกถึง 70% ของโลกโกโก้ตามองค์การระหว่างประเทศโกโก้ ความผันผวนของอุปทานเป็นผลมาจากปัจจัยหลายประการจากความไม่สงบทางการเมืองและพลเรือนต่อปัญหาแรงงานอันเนื่องมาจากสภาพอากาศที่มีต่อผลผลิตพืชผล ตัวอย่างเช่นสภาพอากาศแห้งที่มีระยะเวลานานไม่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของเมล็ดโกโก้ส่งผลให้ขาดแคลนอุปทาน ในความเป็นจริงในปีนี้ราคาโกโก้ได้เพิ่มขึ้นเป็นตัวเลขสองหลักในระดับต่ำเพื่อตอบสนองต่อสภาวะการเติบโตที่ไม่ดีในแอฟริกา

ปัญหาอื่น ๆ เช่นการจัดหาแรงงานที่ลดลงเนื่องจากโรคหรือความไม่สงบอาจส่งผลกระทบต่อความสามารถในการจัดหาวัสดุโกโก้ในตลาด ตัวอย่างเช่นรายงานล่าสุดเกี่ยวกับการใช้แรงงานเด็กในฟาร์มโกโก้ในพื้นที่ต่างๆของแอฟริกาตะวันตกได้ชี้ให้เห็นถึงผลกระทบของแรงงานราคาถูกที่มีต่อราคาของช็อกโกแลต การเปลี่ยนแปลงเพื่อลดการใช้แรงงานราคาถูกที่ผิดกฎหมายนี้อาจส่งผลให้เกิดอุปทานลดลงหากกำลังแรงงานลดลงหรือสูงกว่าเนื่องจากราคาของโกโก้เนื่องจากเกษตรกรต้องจ่ายค่าจ้างให้กับแรงงานผู้ใหญ่มากขึ้น

ไดรเวอร์ความต้องการ

คนทั่วโลกรักช็อกโกแลต ความต้องการของโลกสำหรับช็อกโกแลตได้เพิ่มขึ้นเป็นสองหลักตั้งแต่ภาวะถดถอยในปีพ. ศ. 2551 โดยความต้องการในยุโรปเพิ่มขึ้นเป็นเวลาสี่ปีติดต่อกัน (พ.ศ. 2553-2556) และความต้องการของสหรัฐที่เพิ่มขึ้นในปี 2556 เป็นครั้งแรกในรอบ 5 ปีตามรายงานของเคพีเอ็มจี Euromonitor International ส่วนสำคัญของความต้องการเพิ่มขึ้นนี้เกี่ยวข้องกับการพัฒนารสชาติของผู้บริโภคทั่วโลกสำหรับช็อคโกแลตโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นประโยชน์ที่พบในการวิจัยเมื่อเร็ว ๆ นี้ที่ได้แสดงให้เห็นผลบวกของช็อคโกแลตต่อโรคหัวใจ แต่ความต้องการช็อคโกแลตมีผลกระทบสอง: มันผลักดันความต้องการสำหรับผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตและความต้องการมากขึ้นสำหรับโกโก้ตั้งแต่ช็อคโกแลตต้องใช้ถั่วโกโก้มากขึ้นต่อออนซ์กว่าช็อกโกแลตนม

Bottom Line

ความผันผวนของราคาโกโก้ไม่ใช่เรื่องใหม่เนื่องจากราคาสินค้าโภคภัณฑ์มักจะผันผวน ความต้องการที่เพิ่มขึ้นในปัจจุบันควบคู่กับการหยุดชะงักหรือการจัดหาโกโก้ที่ไม่เพียงพออาจส่งผลกระทบต่อราคาของช็อกโกแลตได้อย่างมาก ผู้ผลิตช็อกโกแลตรายใหญ่จะพยายามป้องกันความผันผวนของราคาที่เกี่ยวข้องกับราคาสินค้าโภคภัณฑ์ด้วยสัญญาซื้อขายล่วงหน้าที่กำหนดราคาที่พวกเขายินดีที่จะจ่ายในอนาคต แต่ในระยะยาวการเพิ่มขึ้นของราคาสินค้าโภคภัณฑ์อย่างต่อเนื่องจะส่งผลให้ราคาของช็อคโกแลตสูงขึ้น ตามต้นทุนการจัดหาที่สูงขึ้นเหล่านี้สำหรับผู้รักช็อกโกแลตทุกแห่ง