Chipotle (CMG CMGChipotle Mexican Grill 273 53-2. 12% สร้างด้วย Highstock 4. 2. 6 ) เป็นร้านอาหารย่างเม็กซิกันที่มี เมนูที่ จำกัด และการปรับแต่งอาหารในระดับสูง ร้านอาหารเปิดให้บริการครั้งแรกเมื่อปีพ. ศ. 2536 และปัจจุบันมีร้านค้ามากกว่า 1,700 สาขาในสหราชอาณาจักรและต่างประเทศ McDonald's (MCD MCDMcDonald's Corp168. 65 + 0. 33% สร้างขึ้นโดย Highstock 4. 2. 6 ) มีส่วนได้เสียในร้านอาหารในช่วงต้นทศวรรษ 2000 แต่ได้เบิกใช้หลังจาก การเสนอขายหุ้นของ Chipotle ในปี 2549 นับตั้งแต่การเสนอขายหุ้น Chipotle มีหุ้นเพิ่มขึ้นจาก 42 เหรียญเป็น 650 เหรียญและถือเป็นโอกาสในการลงทุนระยะยาว

"อาหารที่มีความซื่อสัตย์" ได้รับแรงบันดาลใจจากสิ่งที่ผู้ก่อตั้ง Steve Ells ได้เรียนรู้เกี่ยวกับการผลิตอาหารอเมริกัน Ells มุ่งมั่นที่จะให้บริการอาหารที่ผลิตตามหลักจริยธรรมและตามธรรมชาติซึ่ง Chipotle อ้างว่าเป็นผลมาจากเนื้อสัตว์ที่อร่อยกว่าอาหารอื่น ๆ ที่ให้บริการ ในปี 2013 Chipotle ได้กำหนดนโยบายที่ไม่มีจีเอ็มโอสำหรับส่วนผสม

ผู้บริโภคตกลงกัน แม้ว่าค่าใช้จ่ายด้านอาหารที่สูงขึ้นทำให้ Chipotle ปรับขึ้นราคาในปี 2014 ยอดขายสาขาเดิมขยายตัว 16. 8% แต่อัตรากำไรจากการจัดเก็บเพิ่มขึ้นเป็น 27.2% และรายได้สุทธิเพิ่มขึ้น 36% Chipotle เปิดร้านใหม่ 192 สาขาในปี 2014 และหวังจะเปิดอีก 200 สาขาในปี 2015

ทำไม? ขณะที่หนังสือและสารคดีเปิดเผยด้านลบของอุตสาหกรรมอาหารจานด่วนได้รับความนิยมยอดขายและผลกำไรของ Chipotle ก็เติบโตขึ้น ผู้บริโภคที่ต้องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพไม่ได้สั่งสลัดที่ร้าน McDonald's และ

Wendy's

(WEN WENThe Wendy's Co15. 02-1 44% สร้างด้วย Highstock 4. 2. 6 , มองหาแทนสำหรับอาหารตามธรรมชาติยกขึ้นหรืออินทรีย์ผลิต (สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมโปรดดู: ฟีดอาหารของคุณสำหรับสต็อก Chipotle ที่มีตัวเลือก .) เมนูเล็ก ๆ , Big Choice หนึ่งในกุญแจสู่ความสำเร็จของ Chipotle คือเมนูเล็ก ๆ เมนูขนาดเล็กมีสามข้อ ประการแรกเนื่องจาก Chipotle มีส่วนผสมของวัตถุดิบสดใหม่เท่านั้นจึงมีโอกาสทำให้อาหารเน่าเสียได้ เมนูขนาดเล็กช่วยลดจำนวนของส่วนผสมที่จำเป็นในมือซึ่งช่วยลดโอกาสในการเสีย

ประการที่สองเมนูเล็ก ๆ หมายถึงบริการที่รวดเร็ว ที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดอื่น ๆ ห้องครัวจะได้รับคำสั่งซื้อและสามารถทำผิดพลาดได้ ที่ Chipotle ข้อผิดพลาดเกือบจะเป็นไปไม่ได้: สั่ง Taco อ่อนเลือกอุดและจ่าย หากพนักงานลืมเพิ่มถั่วผู้บริโภคกำลังเฝ้าดูและสามารถชี้ให้เห็นการละเลย มันง่ายและรวดเร็วและผู้บริโภครักมัน

ในที่สุดเมนูเล็ก ๆ ก็หมายความว่าลูกค้าจะรู้ว่าอะไรขายได้ทุกครั้งที่ไปที่ร้านอาหาร Chipotle ไม่จำเป็นต้องพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ หรือสร้างฉูดฉาดเพื่อให้ผู้บริโภครู้จักข้อเสนอของตนและผู้บริโภคไม่รู้สึกผิดหวังกับการหายตัวไปของผลิตภัณฑ์หลังจากช่วงทดลองหรือโปรโมชั่น

อาจเป็นเพราะเมนูเล็ก ๆ ไม่ดี: ทำไมผู้บริโภคถึงต้องการเลือกทางเลือก? Chipotle ได้คิดอย่างนั้นและนโยบายของ บริษัท คือการทำให้ทุกอย่างที่ผู้บริโภคต้องการหากวัสดุมีอยู่ นโยบายนี้นำไปสู่การสร้าง Quesarito, Chipotle Nachos และรายการเมนูอื่น ๆ อีกมากมายที่เป็นความลับ

Corporate-owned

เนื่องจาก Chipotle ไม่มีแฟรนไชส์ ​​บริษัท จึงสามารถควบคุมการดำเนินงานได้ทุกด้าน แม้ว่า Chipotle จะเติบโตได้เร็วขึ้นด้วยแฟรนไชส์ ​​แต่ก็อาจเสี่ยงต่อการสูญเสียการควบคุมซัพพลายเออร์รสชาติและวัฒนธรรมของตน

ไม่ใช่เรื่องลับที่แฟรนไชส์บางครั้งโกงโดยการซื้อส่วนผสมจากซัพพลายเออร์ราคาถูกหรือพยายามลดต้นทุนการจ้างงานทำให้ยากที่จะจ้างแรงงานที่ยอดเยี่ยม โดยการเป็นเจ้าของร้านค้า Chipotle ทั้งหมด บริษัท สามารถมั่นใจได้ว่าจากตำแหน่งที่ตั้งการออกแบบรสชาติและราคาเหมือนกันมากขึ้นกว่าที่พวกเขาจะเป็นถ้าร้านอาหารถูกดำเนินการโดยแฟรนไชส์ Steve Ells ยอมรับว่าเขาทำทุกอย่างผิดปกติเมื่อเขาเปิด Chipotle: การออกแบบของเขาน้อยที่สุดอาหารของเขา แพงเกินไปส่วนที่ใหญ่เกินไป ยี่สิบปีต่อมา บริษัท มีส่วนแบ่งการตลาดที่ 20 เหรียญ 33000000000 และรายงาน $ 4 11 พันล้านรายได้ในปี 2014 โดยการทำ "ผิด" โดยโลกอาหารจานด่วนและ "ผิด" โดยนั่งลงร้านอาหารโลก Chipotle กลายเป็นร้านอาหารไฮบริดที่ให้บริการอาหารที่รวดเร็วและอร่อยในราคาที่ดี