ในฐานะที่ชาวอเมริกันให้ความสำคัญกับอาหารมากขึ้นความแพร่หลายของผลิตภัณฑ์อินทรีย์ได้เติบโตขึ้น การติดฉลากพรีเมี่ยม - อินทรีย์มังสวิรัติและที่ไม่ใช่จีเอ็มโอหมู่อื่น ๆ - มีผลในราคาที่สูงขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านั้น แม้ว่ามาตรฐานอาจแตกต่างกันไปทั่วโลกกระทรวงเกษตรสหรัฐ (USDA) รับรองว่าเป็นอินทรีย์เมื่อผลิตภัณฑ์มีสารสังเคราะห์น้อยกว่าห้าเปอร์เซ็นต์เช่นยาฆ่าแมลงและปุ๋ย โดยทั่วไปฉลากอินทรีย์มีส่วนเกี่ยวข้องกับการผลิต อย่างไรก็ตามนมอินทรีย์ธัญพืชและโปรตีนยังมีอยู่

ความต้องการสินค้าเกษตรอินทรีย์เพิ่มสูงขึ้นเรื่อย ๆ ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาโดยมีอัตราการเจริญเติบโตเป็นตัวเลขสองหลักในช่วงปี 2543 ถึง 2553 ทำให้อุตสาหกรรมอาหารอินทรีย์มีมูลค่าเพิ่มขึ้นจาก 11 พันล้านดอลลาร์ ในรายได้ในปี 2547 เป็น 27 พันล้านเหรียญในปี 2554 การเกษตรได้มีวิวัฒนาการควบคู่ไปกับการเคลื่อนไหวทางเกษตรอินทรีย์ขยับจากวิธีดั้งเดิมของการเพาะปลูกไปเป็นวิธีการอินทรีย์ ค่าใช้จ่ายการผลิตที่เพิ่มขึ้นที่เกี่ยวข้องกับการทำเกษตรอินทรีย์พร้อมกับแรงงานที่เพิ่มขึ้นความต้องการมากกว่าอุปทานและราคาของการรับรองอินทรีย์จะถูกส่งผ่านไปยังผู้บริโภค แม้จะมีราคาสูงเหล่านี้ภาคอาหารอินทรีย์ยังคงมีการเติบโตในเชิงบวกซึ่งแสดงให้เห็นถึงความต้องการที่ไม่ยืดหยุ่นของผู้บริโภค

การเพิ่มขึ้นของแนวโน้มการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีส่งผลให้ผู้จัดส่งอาหารหลายรายสามารถผลิตสินค้าเกษตรอินทรีย์และสินค้าธรรมชาติได้ USDA มีฉลากอินทรีย์ 4 ประเภท ได้แก่ Organic Organic, Organic 100%, Organic Ingredients และ Organic Ingredients ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่ได้รับการรับรองมีเนื้อหาฟรี 95% หรือมากกว่าในขณะที่สินค้าอินทรีย์ 100% ปราศจากสารสังเคราะห์

ค่าใช้จ่ายในการได้รับการรับรอง USDA อาจมีราคาแพงสำหรับธุรกิจและฟาร์ม คาดว่าการผลิตอินทรีย์อาจมีต้นทุนระหว่าง 10 ถึง 30% มากกว่าอาหารตามอัตภาพที่ผลิตได้ทั่วไป ถึงกระนั้นประโยชน์ของฉลากด้านสุขภาพจะส่งผลต่อผู้บริโภค ผู้บริโภคกว่า 30,000 รายคิดเป็นร้อยละ 80 ตามรายงานว่าจะต้องจ่ายค่าป้ายสุขภาพให้กับอาหารมากขึ้น

ความยืดหยุ่นของราคาสินค้าเกษตรอินทรีย์

ตามการคาดการณ์ผู้บริโภคชาวอเมริกันยินดีที่จะจ่ายเบี้ยประกันภัยสูงถึง 100 เปอร์เซ็นต์สำหรับสินค้าเกษตรอินทรีย์ ผู้บริโภคที่ร่ำรวยมีรายได้สูงทำให้น้ำหนักกับผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมและสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับอาหารสูงกว่าราคา นี่แสดงให้เห็นความต้องการที่ไม่ยืดหยุ่นสำหรับผลิตภัณฑ์อินทรีย์ซึ่งหมายความว่าการเปลี่ยนแปลงของราคาจะไม่ส่งผลต่อปริมาณที่ผู้บริโภคต้องการ

อย่างไรก็ตามเนื่องจากอาหารอินทรีย์เจาะผู้จัดจำหน่ายอาหารหลักพวกเขายังสามารถให้บริการแก่ผู้บริโภคที่ร่ำรวยน้อยลง ในการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ความยืดหยุ่นของราคาและรายได้ถูกวัดระหว่างผลไม้อินทรีย์และผลไม้ธรรมดาผลการวิจัยพบว่าผู้บริโภคที่มีรายได้สูงกว่ามักจะซื้อผลไม้โดยทั่วไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลไม้อินทรีย์ นอกจากนี้การเพิ่มขึ้นของราคาผลไม้ธรรมดา ๆ จะทำให้อุปสงค์ของผลไม้อินทรีย์เพิ่มมากขึ้น

บรรทัดล่าง

ความต้องการของผู้บริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ใส่ใจต่อสุขภาพและมีสุขภาพดีกระตุ้นการเติบโตของภาคอาหารอินทรีย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับเกี่ยวกับสุขภาพมีอัตราการเติบโตที่ดีเป็นเวลานาน พร้อมกับฉลากอินทรีย์ผู้จัดหายังได้รับการยอมรับฉลากที่ไม่ใช่จีเอ็มโอมังสวิรัติและปราศจากกลูเตนเพื่อเป็นประโยชน์ในการเผยแพร่ประโยชน์ด้านสุขภาพของผลิตภัณฑ์ของตน

ความต้องการสูงสำหรับอาหารอินทรีย์มีผลในทางเลือกวิธีการผลิต costlier และผู้บริโภคแบกค่าใช้จ่ายเหล่านั้นในซูเปอร์มาร์เก็ต อย่างไรก็ตามลักษณะที่มีราคาแพงของอาหารอินทรีย์ไม่ได้ลดลงความต้องการสินค้า นอกจากนี้อัตราการขายและการเติบโตที่สูงแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ทางการเงินของการติดฉลากด้านสุขภาพ ผู้ผลิตอาหารสามารถใช้ข้อความที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพหลายฉบับนอกเหนือจากการรับรองของ USDA เช่น non-GMO เพื่อเน้นคุณลักษณะที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพของสินค้าของตน ด้วยเหตุนี้กฎระเบียบเกี่ยวกับการติดฉลากที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพจึงถูกท้าทายเพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดมาตรฐาน